Raúl Pérez

Hablar de Raúl Pérez es hablar de una forma de elaborar que pone el foco en la viña. Sus vinos no buscan imponerse, sino contar el paisaje. Trabaja con una filosofía muy respetuosa con los ciclos naturales, las variedades autóctonas y la identidad de cada parcela. De hecho, su reconocimiento internacional se ha construido precisamente sobre esa manera tan personal de entender el vino: mínima intervención, sensibilidad y una enorme intuición en bodega.

En sus vinos encontramos principalmente variedades como Mencía y Godello, dos uvas fundamentales para entender El Bierzo. La Mencía, cuando cae en sus manos, deja de ser simplemente una tinta atlántica para convertirse en un vehículo de paisaje: fruta roja, hierbas, mineralidad, tensión y una elegancia casi silenciosa. El Godello, por su parte, aparece con volumen, frescura y una textura que lo aleja de los blancos más previsibles.

Uno de los vinos más conocidos es Ultreia Saint Jacques, un tinto que ha servido a muchos aficionados como puerta de entrada al universo de Raúl Pérez. Es un vino fluido, fresco y expresivo, con esa capacidad tan difícil de parecer sencillo sin ser simple.

Después están vinos como Ultreia de Valtuille, Ultreia La Vitoriana, Ultreia La Cova de la Raposa o Ultreia La Claudina, que profundizan en una lectura más parcelaria y precisa del territorio. Son vinos que no buscan gustar a todo el mundo de forma inmediata, sino invitar a escuchar. Y cuando se les da tiempo, se abren con una belleza muy especial.

Más allá del Bierzo: Sketch, El Pecado y otros proyectos

Raúl Pérez también ha trabajado en proyectos fuera de su zona natal. Uno de los más conocidos es Sketch, un Albariño singular elaborado en Galicia, que ha ganado fama por su estilo personal y por romper con algunas ideas clásicas sobre los blancos gallegos.

También destacan sus trabajos en Ribeira Sacra, como El Pecado y La Penitencia, vinos de viñedos concretos que muestran otra expresión de la viticultura atlántica: laderas, suelos difíciles, frescura extrema y una sensación casi vertical en boca.

A lo largo de los años, Raúl Pérez ha participado en numerosos proyectos y colaboraciones. Esa es otra de sus facetas más interesantes: no se comporta como un enólogo encerrado en una sola bodega, sino como un explorador. Donde encuentra una viña con historia, una variedad con algo que decir o un paisaje que le emociona, aparece la posibilidad de hacer vino.

¿Por qué sus vinos gustan tanto?

Los vinos de Raúl Pérez gustan porque tienen algo que cada vez buscamos más: verdad. No son vinos maquillados ni diseñados para impresionar con exceso de madera, concentración o madurez. Son vinos que hablan bajo, pero dicen mucho.

En ellos hay fruta, sí, pero también tierra, piedra, hierbas, frescura, memoria y tiempo. Son vinos gastronómicos, versátiles y con una capacidad preciosa para evolucionar en copa. No hace falta ser un experto para disfrutarlos, pero cuanto más sabes de vino, más detalles encuentras.

Quizá por eso Raúl Pérez se ha convertido en una figura admirada por sumilleres, críticos, coleccionistas y aficionados. Su trabajo ha ayudado a colocar El Bierzo y otras zonas del noroeste español en el mapa internacional del vino de calidad. En 2025, además, fue reconocido con el Premio Fundación UEMC por su trayectoria dedicada al mundo del vino, un reconocimiento más a una carrera marcada por la autenticidad y la búsqueda constante.

Raúl Pérez: el mago que escucha la viña

Elegir un vino del Bierzo es apostar por una zona con una identidad muy marcada. Es una denominación que combina tradición y modernidad, pequeños productores y proyectos de gran proyección, vinos accesibles y referencias de alta expresión.

Además, el Bierzo tiene algo que cada vez se valora más: autenticidad. Sus vinos no buscan parecerse a otros. Tienen una personalidad propia, reconocible y muy vinculada al territorio. Por eso funcionan tan bien para regalar, para sorprender en una comida o para ampliar una bodega personal con referencias diferentes.

Si te gustan los tintos frescos, elegantes y con fruta; si quieres descubrir blancos con cuerpo y carácter; o si simplemente te apetece viajar a través del vino, nuestra selección de vinos del Bierzo es un buen punto de partida.