VALDECAÑADA EL ERIAL 2021

Introducción

El Erial de Valdecañada es una de las elaboraciones más personales y singulares de Raúl Pérez, una auténtica declaración de principios basada en la búsqueda de parcelas excepcionales y en la mínima intervención en bodega. Nacido en un pequeño viñedo de montaña en el Bierzo, este blanco refleja con absoluta pureza el carácter de su origen, combinando la profundidad de la Godello con la frescura y personalidad que aporta un pequeño porcentaje de Palomino. Un vino de producción muy limitada que captura la esencia de uno de los grandes terroirs bercianos.

Elaboración

• Variedad: Godello y un poco de Palomino

• Las uvas proceden de cepas viejas situadas en Valdecañada, a unos 700 metros de altitud, sobre suelos de esquisto y pizarra que aportan una marcada identidad mineral. El viñedo se trabaja siguiendo prácticas respetuosas con el medio ambiente y una viticultura de intervención mínima.

• La vendimia se realiza manualmente y los racimos enteros fermentan de manera espontánea con levaduras autóctonas en una única barrica neutra. Posteriormente, el vino permanece en contacto con sus lías y desarrolla un delicado velo de flor que aporta complejidad y singularidad. El embotellado se realiza sin clarificar ni filtrar, preservando toda la expresión del viñedo.

Cata y Maridaje

De color amarillo dorado brillante, muestra una nariz compleja y profunda donde se entrelazan aromas de fruta blanca madura, cítricos, hierbas silvestres, flores secas y elegantes notas salinas y de frutos secos derivadas de la crianza bajo velo. En boca destaca por su textura envolvente, su gran tensión mineral y una frescura vibrante que sostiene un final largo, preciso y lleno de matices.

Su perfil gastronómico lo convierte en un excelente acompañante de pescados grasos, mariscos, arroces, cocina asiática, aves de corral y quesos curados. También resulta extraordinario con platos de inspiración mediterránea donde su complejidad y carácter mineral pueden desplegar toda su personalidad.

Recomendación de consumo

Servir a 16-18 °C. Emplear la copa adecuada IZAAK REICH Nº1 RED Puede evolucionar bien durante 8-10 años.

Valor diferencial

El Erial de Valdecañada representa la visión más pura de Raúl Pérez sobre el vino de parcela. Elaborado a partir de un único viñedo, fermentado con levaduras autóctonas, criado bajo velo de flor y embotellado sin maquillajes enológicos, es un vino que habla directamente del paisaje del Bierzo. Su escasa producción, la singularidad de su elaboración y la extraordinaria personalidad que aporta el terroir de Valdecañada lo convierten en una rareza para aficionados y coleccionistas que buscan vinos auténticos, irrepetibles y profundamente ligados a su origen.