RARA AVIS 2018

Introducción

Rara Avis Albarín 2018 es uno de los blancos más singulares y poco convencionales de Raúl Pérez, una elaboración que hace honor a su propio nombre: una auténtica rara avis. Nacido en tierras leonesas a partir de Albarín Blanco, una variedad autóctona minoritaria del noroeste peninsular, este vino refleja la faceta más experimental e inquieta del elaborador. Procede de viejos viñedos y combina madurez, frescura y una personalidad poco habitual, convirtiéndose en un blanco especialmente atractivo para quienes buscan vinos diferentes y con capacidad de evolución. La propia bodega agrupa Rara Avis entre sus vinos experimentales elaborados con variedades autóctonas de Tierra de León.

Elaboración

• Variedad: Albarín

• Elaborado con 100% Albarín Blanco, procedente de viñas viejas. La añada 2018 fermentó espontáneamente con levaduras autóctonas, siguiendo una filosofía de mínima intervención y permitiendo que el vino evolucionase de forma natural durante su elaboración. Las fuentes coinciden en destacar una crianza prolongada en madera usada, concebida para desarrollar complejidad sin ocultar el carácter de la variedad.

• El resultado es un blanco alejado de los perfiles jóvenes y puramente frutales: aquí la crianza, el tiempo y la particular intensidad natural del Albarín construyen un vino profundo, estructurado y preparado para evolucionar en botella.

Cata y Maridaje

En nariz ofrece un perfil intenso y complejo, donde aparecen fruta blanca madura, fruta de hueso, hierbas de monte, tomillo y recuerdos minerales, acompañados de matices más evolucionados que aumentan con la aireación. En boca es poderoso y vertical, con una acidez especialmente marcada que equilibra su volumen y prolonga un final persistente y lleno de personalidad. Las notas oficiales disponibles para otras añadas de Rara Avis también destacan frutas como lichi, albaricoque y melocotón, junto a matices anisados y ahumados, reforzando el carácter complejo de esta elaboración.

Es un blanco claramente gastronómico, ideal para acompañar pescados grasos, carnes blancas, aves, ternera joven, guisos, platos de verduras intensas, setas y quesos curados. Su estructura permite llevarlo a la mesa en situaciones donde habitualmente pensaríamos incluso en un tinto ligero.

Recomendación de consumo

Servir a 16-18 °C. Emplear la copa adecuada IZAAK REICH Nº1 RED Puede evolucionar bien durante 8-10 años.

Valor diferencial

Lo excepcional de Rara Avis comienza por su variedad: el Albarín Blanco, una uva minoritaria que nada tiene que ver con el Albariño y que encuentra aquí una interpretación especialmente ambiciosa. A ello se suman las viejas viñas, una elaboración poco convencional y una crianza prolongada que convierten el vino en una de las expresiones más singulares dentro del universo de Raúl Pérez.

No es un blanco pensado únicamente para la frescura inmediata, sino para descubrir cómo una variedad casi desconocida puede transformarse, con tiempo y una elaboración paciente, en un vino profundo, complejo y sorprendente.