VALDECAÑADA EL CERRO 2021

Introducción

Valdecañada de El Cerro 2021 representa una de las expresiones más exclusivas y precisas de Raúl Pérez en el Bierzo. Procedente de una única parcela histórica situada en el paraje de Valdecañada, este vino refleja la filosofía del enólogo de poner el foco en el viñedo y permitir que el terroir se exprese con total autenticidad. Un vino de producción muy limitada que combina profundidad, elegancia y una extraordinaria capacidad para transmitir el paisaje berciano en cada copa.

Elaboración

• Variedad: Mencia

• Las uvas proceden de cepas viejas de Mencía cultivadas en una parcela singular asentada sobre suelos de pizarra y esquisto, elementos que aportan una marcada identidad mineral al vino. La viticultura se realiza de manera respetuosa, con una intervención mínima y un profundo cuidado del equilibrio natural del viñedo.

• La vendimia es manual y selectiva, mientras que la fermentación se lleva a cabo de forma espontánea con levaduras autóctonas y racimos enteros, siguiendo los métodos tradicionales que caracterizan el trabajo de Raúl Pérez. La crianza tiene lugar en barricas neutras, buscando preservar la pureza de la fruta y la expresión del viñedo por encima de cualquier influencia de la madera.

Cata y Maridaje

De color rojo cereza brillante con reflejos violáceos, ofrece una nariz compleja y refinada donde aparecen aromas de frutos rojos silvestres, cereza, frambuesa y mora, acompañados por delicadas notas florales, especiadas y minerales. En boca destaca por su equilibrio, frescura y precisión, con una textura sedosa, taninos finos y una gran profundidad que se prolonga en un final largo, elegante y persistente.

Su perfil gastronómico lo convierte en un acompañante ideal para carnes blancas, aves de corral, cordero lechal, setas, embutidos ibéricos y quesos curados de intensidad media. También armoniza a la perfección con platos tradicionales de cocina castellana y elaboraciones donde prime la delicadeza sobre la potencia.

Recomendación de consumo

Servir a 16-18 °C. Emplear la copa adecuada IZAAK REICH Nº1 RED Puede evolucionar bien durante 8-10 años.

Valor diferencial

Valdecañada de El Cerro 2021 es la máxima expresión del concepto de vino de parcela defendido por Raúl Pérez. Elaborado a partir de un único viñedo excepcional y con una intervención mínima en bodega, ofrece una lectura pura y transparente del paisaje berciano. Su escasa producción, la edad de las cepas y la singularidad de su origen lo convierten en una referencia para coleccionistas y aficionados que buscan vinos capaces de transmitir con precisión la identidad de un lugar único. Un vino de enorme personalidad, elegancia y capacidad de guarda que refleja la grandeza de los mejores viñedos del Bierzo.