UN SUEÑO EN LAS ALTURAS 2021

Introducción

Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas 2021 nace de una búsqueda diferente. La familia Rodero Villa abandonó el corazón tradicional de su paisaje de Pedrosa para explorar las zonas más elevadas del extremo sur de Ribera del Duero, encontrando un mosaico de viejas viñas capaz de ofrecer una expresión sorprendentemente fina, fresca y mineral del Tempranillo.

Las uvas proceden de las laderas y lomas de Fuentenebro, Pardilla y Honrubia de la Cuesta, tres pueblos situados al pie de la Serrezuela y prácticamente en el límite de la denominación. La altitud, el clima y una geología diferente proporcionan una identidad alejada de los vinos más musculosos tradicionalmente asociados a Ribera del Duero.

En la añada 2021, esta filosofía encuentra un magnífico aliado en el equilibrio y la frescura de la cosecha. Un Sueño en las Alturas busca precisamente eso: menos peso y más tensión; menos concentración como fin en sí mismo y mayor transparencia del paisaje.

Elaboración

• Variedades: Tempranillo

• El vino nace de un mosaico de viñas viejas de Tempranillo situadas a gran altitud en Fuentenebro, Pardilla y Honrubia de la Cuesta. Son laderas y lomas agrestes caracterizadas por suelos rojizos y una geología antigua, dentro de un entorno de elevada biodiversidad.

• La altitud y las condiciones extremas ralentizan la maduración y permiten conservar frescura, mientras que la avanzada edad de las cepas y los rendimientos reducidos aportan profundidad y complejidad.

  En bodega se busca preservar precisamente esa identidad aérea y mineral. La selección y la crianza están concebidas para acompañar la estructura del Tempranillo sin eliminar la tensión que distingue a estos viñedos de altura.

Cata y maridaje

En nariz muestra una expresión especialmente fresca del Tempranillo, con cereza, frutos rojos y mora acompañados por violetas, hierbas de monte, especias, grafito y recuerdos minerales.

En boca destaca más por la tensión y la longitud que por el peso. Tiene estructura, pero aparece acompañada de una acidez vibrante y taninos finos que proporcionan una sensación vertical y elegante. El final es largo, fresco y mineral.

Marida especialmente bien con cordero, pichón, pato, carnes rojas poco grasas, setas, platos con trufa, arroces de montaña y quesos curados de intensidad media.

Recomendación de consumo

Servir entre 15 y 17 ºC, evitando temperaturas excesivamente bajas que limiten su expresión aromática.

Se recomienda utilizar una copa amplia de gran calidad, como la IZAAK REICH Nº1 RED, que favorece la apertura de todos sus matices.

Valor diferencial

Un Sueño en las Alturas muestra una Ribera del Duero diferente. Su personalidad nace de viejos viñedos situados en las tierras altas del extremo sur de la denominación, donde la altitud y una geología singular permiten obtener un Tempranillo de mayor tensión y carácter mineral.

Es una referencia especialmente interesante para quienes buscan vinos de Ribera menos centrados en potencia y madera y más próximos a conceptos como frescura, finura, verticalidad y expresión del paisaje.