ULTREIA COVA DE LA RAPOSA 2024

Introducción

Ultreia Cova de la Raposa 2024 representa una de las elaboraciones más exclusivas de Raúl Pérez y una extraordinaria interpretación de los viñedos históricos del Bierzo. Procedente de una pequeña parcela situada en Valtuille de Abajo, este vino nace con el objetivo de expresar con absoluta fidelidad el carácter del terruño, mostrando una combinación excepcional de elegancia, profundidad y mineralidad.

La añada 2024 estuvo marcada por un ciclo vegetativo equilibrado que favoreció una maduración lenta y homogénea de la uva. Las buenas reservas hídricas acumuladas durante el invierno y un verano de temperaturas moderadas permitieron conservar una magnífica acidez natural y una gran intensidad aromática. El resultado es un vino de enorme precisión, donde la fruta, la frescura y la identidad del paisaje se presentan con una transparencia extraordinaria.

Ultreia Cova de la Raposa forma parte de la nueva generación de vinos de parcela de Raúl Pérez, elaboraciones de producción muy limitada destinadas a mostrar la riqueza y diversidad de algunos de los mejores viñedos del Bierzo.

Elaboración

• Variedades: Mencía y otras blancas

• Las uvas proceden de viejas cepas de Mencía, acompañadas por pequeñas proporciones de variedades tradicionales bercianas, cultivadas en vaso sobre suelos pobres de origen pizarroso con presencia de arcillas y materiales ferruginosos. La elevada edad del viñedo y sus bajos rendimientos permiten obtener una materia prima de enorme concentración y marcada personalidad mineral.

• La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando únicamente los racimos que alcanzan el punto óptimo de maduración. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas y un importante porcentaje de racimos enteros para preservar la frescura y la complejidad aromática. Posteriormente el vino realiza una crianza aproximada de doce meses en barricas y fudres de roble francés usados, donde gana textura y profundidad sin perder la identidad del viñedo.

Cata y maridaje

En nariz ofrece una gran intensidad aromática con notas de cereza, frambuesa, mora silvestre y violetas, acompañadas por elegantes recuerdos de monte bajo, especias, grafito y una marcada mineralidad.

En boca destaca por su equilibrio, precisión y extraordinaria finura. La textura sedosa, la acidez perfectamente integrada y unos taninos delicados conducen a un final largo y persistente donde la fruta fresca y las notas minerales permanecen durante largo tiempo.

Es un vino ideal para acompañar cordero lechal, carnes rojas a la brasa, aves de caza, setas, cocina tradicional berciana, arroces de montaña y quesos curados de intensidad media.

Recomendación de consumo

Servir entre 15 y 17 ºC, evitando temperaturas excesivamente bajas que limiten su expresión aromática.

Se recomienda utilizar una copa amplia de gran calidad, como la IZAAK REICH Nº1 RED, que favorece la apertura de todos sus matices.

Valor diferencial

Ultreia Cova de la Raposa nace con la vocación de mostrar la personalidad de un viñedo singular mediante una viticultura respetuosa y una elaboración de mínima intervención. Su producción muy limitada, el empleo de cepas viejas y la filosofía de Raúl Pérez permiten obtener un vino de enorme autenticidad, elegante desde su juventud y con una excelente capacidad de evolución en botella.