PAGO DE LOS CAPELLANES EL NOGAL 2021

Introducción

Pago de los Capellanes Parcela El Nogal 2021 pertenece a la colección más exclusiva de vinos de parcela de la bodega y representa una interpretación mucho más precisa del paisaje de Pedrosa de Duero. Aquí el objetivo ya no es expresar el carácter general de Ribera del Duero, sino trasladar a la botella la personalidad particular de un viñedo seleccionado por sus cualidades excepcionales.

La añada 2021 permite descubrir una versión especialmente equilibrada de El Nogal, donde la concentración característica del Tempranillo convive con frescura, profundidad y una textura refinada. Es un vino construido desde el viñedo, concebido para desarrollar una larga evolución y ganar complejidad con el paso del tiempo.

El Nogal ocupa así el espacio entre los grandes clásicos de Pago de los Capellanes y la máxima exclusividad de El Picón, ofreciendo una extraordinaria combinación de identidad de parcela, profundidad y capacidad de guarda.

Elaboración

• Variedades: Tempranillo

• El vino procede de Parcela El Nogal, uno de los viñedos de identidad singular seleccionados por Pago de los Capellanes en su entorno de Pedrosa de Duero. Se trata de una parcela de Tempranillo de rendimientos muy bajos, donde las características del suelo y la viticultura de precisión permiten obtener uvas de gran concentración y profundidad.

• La selección comienza en el propio viñedo y continúa en bodega, buscando únicamente la materia prima capaz de representar fielmente la parcela. La vinificación y posterior crianza en roble francés están orientadas a desarrollar la estructura natural del Tempranillo, aportar complejidad y favorecer una larga evolución sin ocultar el carácter del fruto.

Cata y maridaje

En nariz muestra una expresión profunda de fruta negra, con mora, ciruela y cereza madura acompañadas por violetas, regaliz, cacao, especias, recuerdos balsámicos y delicados tostados.

En boca es amplio y estructurado, con taninos maduros y una excelente frescura que aporta equilibrio a la concentración. La textura es envolvente y el recorrido largo, dejando un final profundo de fruta negra, especias y sensaciones minerales.

Excelente con cordero asado, chuletón, solomillo, pichón, caza, setas, trufa, guisos de larga cocción y quesos curados.

Recomendación de consumo

Servir entre 15 y 17 ºC, evitando temperaturas excesivamente bajas que limiten su expresión aromática.

Se recomienda utilizar una copa amplia de gran calidad, como la IZAAK REICH Nº1 RED, que favorece la apertura de todos sus matices.

Valor diferencial

El Nogal pertenece a la categoría de vinos de parcela de Pago de los Capellanes. Esto supone un cambio de filosofía respecto a Crianza o Reserva: aquí el protagonista no es únicamente la variedad ni la denominación, sino un lugar concreto seleccionado por su capacidad para producir un vino con identidad propia.

Sus bajos rendimientos, la selección extremadamente rigurosa y su larga capacidad de evolución lo convierten en uno de los vinos más representativos para comprender la dimensión más exclusiva de la bodega.