CASTRO CANDAZ A BOCA DO DEMO 2022

Introducción

Castro Candaz A Boca do Demo es una de las expresiones más singulares de la Mencía en la Ribeira Sacra. Nacido de la colaboración entre Raúl Pérez y Rodrigo Méndez, este vino refleja el potencial de la viticultura heroica gallega a través de un viñedo excepcional situado en las escarpadas laderas de Chantada. Un tinto que combina la frescura atlántica, la profundidad mineral y una elaboración respetuosa con el viñedo para transmitir con autenticidad el carácter de su origen.

Elaboración

• Variedad: Mencia

• Las uvas Mencía proceden de viñedos asentados sobre suelos predominantemente arenosos en fuertes pendientes, donde el cultivo manual es imprescindible debido a la compleja orografía.

• La vendimia se realiza de forma artesanal, seleccionando únicamente la fruta en su momento óptimo de maduración. La fermentación sigue una filosofía de mínima intervención para preservar la identidad del terruño y, posteriormente, el vino envejece en fudres de madera de castaño, un material tradicional que aporta una crianza delicada, respetando la pureza de la fruta y potenciando su expresión mineral sin enmascarar el carácter varietal.

Cata y Maridaje

En nariz destaca por su perfil elegante y complejo, con aromas de cereza, frambuesa y frutos del bosque acompañados por notas florales de violeta, hierbas silvestres, especias suaves y un marcado fondo mineral. En boca ofrece una entrada fresca y vibrante, con taninos sedosos, excelente equilibrio y una acidez que prolonga un final persistente, preciso y lleno de personalidad.

Su versatilidad gastronómica lo convierte en un magnífico compañero de carnes blancas, cordero lechal, aves de caza, arroces de montaña, platos de setas, pulpo a la brasa y quesos semicurados, armonizando especialmente con la cocina tradicional gallega.

Recomendación de consumo

Servir a 16-18 °C. Emplear la copa adecuada IZAAK REICH Nº1 RED Puede evolucionar bien durante 8-10 años.

Valor diferencial

Elaborado conjuntamente por Raúl Pérez y Rodrigo Méndez, dos de los enólogos más influyentes del panorama vitivinícola español, Castro Candaz A Boca do Demo nace de una parcela de viticultura heroica situada en las vertiginosas laderas de Chantada. Su crianza en tradicionales fudres de madera de castaño, poco habitual en la elaboración de grandes tintos, permite preservar la identidad del viñedo y realzar la pureza de la Mencía, dando lugar a un vino de marcada personalidad, gran elegancia y una producción limitada que refleja fielmente la esencia de la Ribeira Sacra.