VERONICA ORTEGA ROTO 2022

Introducción

Nacido de una pequeña parcela de apenas media hectárea en el pueblo berciano de Cobrana, este singular Palomino refleja con precisión la esencia del Bierzo Alto. Las viejas cepas, asentadas sobre un suelo de pizarra descompuesta mezclada con arcilla roja y cultivadas a 750 metros de altitud, dieron vida a una añada marcada por condiciones extremas. Una de estas añadas histórica que nos permiten reconocer en este vino el factor añada y la presencia del gran terruño en el vino. ¡Aprovecha y disfruta de esta joya!

Elaboración

• Variedad: Palomino

• Viñedos viejos en el Bierzo de entre 90 y 100 años a 750 m de altitud.

• La vinificación se llevó a cabo mediante prensado de racimo entero y un suave desfangado, seguido de una fermentación espontánea en acero inoxidable a temperaturas relativamente altas. Posteriormente, el vino reposó durante 13 meses en botas de manzanilla vieja de 500 y 600 litros bajo velo de flor, aportando una complejidad única y una personalidad profundamente atlántica.

Cata y Maridaje

 El resultado es un Palomino serio, seco y vibrante, donde el delicado carácter punzante del velo de flor se entrelaza con notas minerales, recuerdos de flor de manzanilla y un elegante fondo cítrico. En boca se muestra afilado, vertical e intenso, con una marcada salinidad que prolonga su frescura y aporta profundidad a cada sorbo.

Recomendación de consumo

Servir a 16-18 °C. Emplear la copa adecuada IZAAK REICH Nº3 WHITE Puede evolucionar bien durante 8-10 años.

Valor diferencial

La frescura de la altitud y la profundidad del terruño se unen en un Palomino lleno de carácter y precisión.Un vino vertical, salino y vibrante que demuestra cómo los grandes viñedos brillan incluso en las añadas más extremas.