PEDRO XIMENEZ TRADICION

Tipo: Dulce
País: España
Zona: Andalucía
D.O.: Jerez-Xérès-Sherry
Variedad: Palomino Fino
Grado:15%
Elaborador: José María Quirós
Bodega: Bodegas Tradición

Tradición Pedro Ximénez VOS 20 años es una expresión sublime de la uva Pedro Ximénez en su versión más intensa, concentrada y elegante. Procedente de pasificación natural de las uvas al sol y elaborado según el método tradicional del Marco de Jerez, este vino representa el lado más dulce y profundo de la bodega Tradición.

Su crianza oxidativa durante más de 20 años en botas de roble americano —avalada por el sello VOS (Very Old Sherry)— le aporta una riqueza aromática y gustativa difícil de igualar. El proceso se lleva a cabo mediante el sistema de criaderas y soleras, compartido con los grandes vinos secos de la bodega, y garantiza una evolución lenta, compleja y perfectamente equilibrada.

En nariz, deslumbra con aromas a pasas, higos secos, dátiles, café tostado, cacao puro y toques balsámicos. En boca, a pesar de su densidad, mantiene una frescura sorprendente, con un dulzor muy marcado pero nada empalagoso, gracias a una acidez natural perfectamente integrada. Es un vino que acaricia el paladar y deja un recuerdo larguísimo.

Ideal para acompañar postres de chocolate negro, quesos azules o simplemente disfrutarlo solo, servido ligeramente fresco, como vino de meditación. También funciona de maravilla como ingrediente estrella en la alta cocina, para glaseados o reducciones.

Tradición Pedro Ximénez es el vino más joven de la colección calificada de la bodega, pero no por ello menos espectacular. Cada sorbo es un viaje sensorial profundo y hedonista.