LA VIZCAINA LAS GUNDIÑAS 2021

Introducción

La Vizcaína Las Gundiñas 2021 representa una de las interpretaciones más delicadas y elegantes de Raúl Pérez sobre los grandes viñedos del Bierzo. Procedente de una pequeña parcela situada en Valtuille de Abajo, este vino refleja con enorme fidelidad el carácter de un viñedo histórico donde la Mencía alcanza una expresión especialmente floral, fresca y mineral.

La añada 2021 está considerada una de las mejores de los últimos años en el Bierzo. Un ciclo vegetativo largo, temperaturas moderadas y precipitaciones bien repartidas permitieron una maduración pausada y completa, conservando una magnífica acidez y una enorme precisión aromática. El resultado es un vino de extraordinario equilibrio, profundidad y capacidad de envejecimiento, donde la elegancia prevalece sobre la concentración.

Elaboración

• Variedades: Mencía y otras blancas

• Las uvas proceden de una pequeña parcela de viñas viejas plantadas en vaso sobre suelos franco-arcillosos con abundante presencia de piedra y materiales ferruginosos, capaces de aportar profundidad, tensión y una marcada identidad mineral. La edad de las cepas y sus bajos rendimientos favorecen una extraordinaria concentración natural.

• La vendimia se realiza manualmente con una rigurosa selección de racimos. La fermentación se desarrolla mediante levaduras autóctonas, empleando un importante porcentaje de racimos enteros para preservar la frescura y la complejidad aromática. Posteriormente el vino permanece alrededor de doce meses en barricas usadas de roble francés, respetando siempre el protagonismo absoluto del viñedo.

Cata y maridaje

En nariz aparecen aromas de cerezas, grosellas, violetas y frambuesas acompañados por elegantes notas de monte bajo, especias suaves y un delicado fondo mineral.

En boca destaca por su extraordinaria finura, con taninos sedosos, acidez perfectamente integrada y una textura envolvente que desemboca en un final largo, fresco y muy persistente.

Marida especialmente bien con cordero lechal, aves de corral, carnes rojas poco grasas, setas, cocina tradicional berciana y quesos curados de intensidad media.

Recomendación de consumo

Servir entre 15 y 17 ºC, evitando temperaturas excesivamente bajas que limiten su expresión aromática.

Se recomienda utilizar una copa amplia de gran calidad, como la IZAAK REICH Nº1 RED, que favorece la apertura de todos sus matices.

Valor diferencial

Las Gundiñas 2021 reúne todas las virtudes de una gran añada en el Bierzo: equilibrio, precisión, profundidad y una sobresaliente capacidad de guarda. Su producción limitada y la fidelidad con la que expresa el viñedo lo convierten en una de las referencias imprescindibles dentro de la colección La Vizcaína.