CASTRO CANDAZ LA VERTICAL 2021

Introducción

Castro Candaz La Vertical es la interpretación más elegante de la variedad Godello en la Ribeira Sacra según la visión de Raúl Pérez y Rodrigo Méndez. Elaborado a partir de viñedos situados en las vertiginosas laderas de Chantada, este blanco refleja la singularidad de un paisaje de viticultura heroica donde la influencia atlántica, los suelos arenosos y el respeto absoluto por el viñedo dan lugar a un vino de extraordinaria frescura, profundidad y carácter mineral.

Elaboración

• Variedad: Godello

• Las uvas Godello proceden de pequeñas parcelas cultivadas manualmente sobre pronunciadas pendientes, donde cada cepa recibe una atención minuciosa durante todo el ciclo vegetativo.

• Tras una cuidadosa vendimia, la fermentación se lleva a cabo siguiendo una filosofía de mínima intervención para preservar la identidad del terruño y la expresión varietal. Posteriormente, el vino realiza su crianza en barricas de roble francés, donde adquiere mayor complejidad, volumen y equilibrio sin perder la tensión, la frescura y la pureza de la fruta.

Cata y Maridaje

En nariz ofrece un perfil refinado y complejo, con aromas de fruta blanca madura, pera, manzana y cítricos, acompañados por delicadas notas florales, recuerdos de hierbas aromáticas y un elegante fondo mineral con sutiles matices de vainilla y frutos secos procedentes de la crianza. En boca resulta amplio, sedoso y perfectamente equilibrado, con una acidez vibrante que aporta frescura y un largo final marcado por la mineralidad característica de la Ribeira Sacra.

Su elegancia y estructura lo convierten en un excelente acompañante de pescados al horno, mariscos, vieiras, bogavante, arroces marineros, aves de corral, cocina asiática y quesos de pasta blanda o semicurados.

Recomendación de consumo

Servir a 16-18 °C. Emplear la copa adecuada IZAAK REICH Nº1 RED Puede evolucionar bien durante 8-10 años.

Valor diferencial

Fruto de la colaboración entre Raúl Pérez y Rodrigo Méndez, Castro Candaz La Vertical nace de viñedos de Godello cultivados en las escarpadas laderas de Chantada, donde la viticultura heroica exige un trabajo completamente manual. Su crianza en barricas de roble francés aporta complejidad y volumen sin ocultar la identidad del viñedo, logrando un equilibrio excepcional entre frescura atlántica, mineralidad y elegancia. Una producción limitada que representa la interpretación más auténtica y sofisticada de la Godello en la Ribeira Sacra.