Introducción

Sketch 2025 es uno de los albariños más singulares y deseados del panorama vinícola español, una creación de Raúl Pérez que captura la esencia del océano Atlántico. Nacido de viejas cepas situadas a escasa distancia del mar, este vino trasciende la interpretación tradicional del Albariño para convertirse en una expresión de profundidad, tensión mineral y extraordinaria personalidad salina.

Su historia está ligada a una práctica excepcional: la crianza experimental de botellas sumergidas en el mar, que contribuyó a convertir Sketch en un auténtico vino de culto. Su producción limitada y la singularidad de su origen hacen de cada añada una oportunidad especial para descubrir una de las interpretaciones más personales del viñedo atlántico.

Elaboración

Su origen se encuentra en pequeños viñedos próximos al océano, donde la influencia marítima y los suelos graníticos contribuyen a definir su identidad. La proximidad al mar, junto con la experiencia de Raúl Pérez, permite elaborar un vino que combina frescura, complejidad y una marcada personalidad mineral.

La elaboración busca preservar la expresión natural de la uva. La fermentación con levaduras autóctonas y el trabajo con barricas usadas favorecen el desarrollo de una textura envolvente, manteniendo el protagonismo de la fruta y el origen del viñedo.

La combinación de cepas viejas, bajos rendimientos y un entorno marítimo singular proporciona a Sketch una identidad difícilmente reproducible.

Cata y Maridaje

De color amarillo pajizo con reflejos dorados, Sketch ofrece una expresión aromática elegante y compleja, donde se entrelazan notas de fruta blanca, cítricos maduros, flores silvestres, hierbas aromáticas y un marcado fondo salino.

En boca destaca por su amplitud y textura envolvente, equilibradas por una acidez vibrante que aporta tensión y prolonga su recorrido. Su final, persistente y mineral, evoca la influencia del Atlántico. Es un acompañante excepcional para ostras, percebes, almejas, cigalas, pescados nobles como el rodaballo o la lubina, y elaboraciones delicadas de cocina japonesa.

Recomendación de consumo

Se recomienda servir entre 10 y 12 °C, evitando temperaturas excesivamente bajas que puedan ocultar su complejidad aromática. Una copa amplia de vino blanco permitirá apreciar mejor su estructura y evolución en la copa.

Aunque puede disfrutarse durante su juventud, Sketch posee las características necesarias para evolucionar favorablemente en botella. La añada 2025 tiene un potencial de envejecimiento de entre 10 y 15 años.

Valor diferencial

Sketch representa una de las interpretaciones más radicales y personales del Albariño atlántico. Su singularidad nace de la combinación de viñedos viejos situados muy cerca del océano, una vinificación de mínima intervención y la visión de Raúl Pérez, que busca transmitir la identidad del territorio por encima de cualquier artificio.

Su vinculación histórica con la crianza submarina, su limitada disponibilidad y su extraordinario potencial gastronómico lo convierten en una referencia especialmente atractiva para coleccionistas y amantes de los grandes blancos españoles.