EL PECADO 2024

Introducción

El Pecado 2024 es una de las creaciones más emblemáticas de Raúl Pérez en la Ribeira Sacra, un vino de culto que nace de su colaboración con Pedro Rodríguez, de Bodegas Guímaro. Procedente de la excepcional parcela de Capeliños, representa una interpretación profunda, mineral y sofisticada de la Mencía cultivada sobre las escarpadas laderas del río Sil. Su origen en un viñedo centenario, una elaboración artesanal y una disponibilidad naturalmente reducida lo convierten en una referencia especialmente codiciada por los amantes de los grandes vinos gallegos.

Elaboración y Viñedo:

• Variedad: Mencía

• El Pecado 2024 se elabora con Mencía vendimiada manualmente, conservando aproximadamente un 50 % de los raspones durante la vinificación. La fermentación y maceración se desarrollan en grandes recipientes de madera de unos 5.000 litros, con un trabajo de extracción respetuoso que favorece la expresión natural de la uva. Posteriormente, el vino permanece aproximadamente 60 días adicionales en estos recipientes y realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros. Este proceso aporta estructura y profundidad sin ocultar la frescura ni el carácter mineral de su origen.

• Su origen se encuentra en Finca Capeliños, en la subzona de Amandi, uno de los enclaves más prestigiosos de la Ribeira Sacra. Las viejas cepas, algunas centenarias, crecen sobre laderas de fuertes pendientes con suelos dominados por la pizarra. La escasa profundidad del terreno, el bajo rendimiento de las plantas y la influencia climática del cañón del Sil favorecen una extraordinaria concentración y una personalidad territorial muy marcada. La dificultad de trabajar estas pendientes convierte la viticultura manual en una parte esencial de su identidad.

Cata y Maridaje

De color rojo cereza intenso, presenta una nariz compleja donde destacan los frutos rojos y negros maduros, las especias, las hierbas silvestres y los recuerdos terrosos y minerales. En boca combina concentración y frescura, con taninos finos, una acidez bien integrada y un recorrido largo, profundo y persistente. Su carácter estructurado lo convierte en un excelente acompañante de carnes rojas, pichón asado, caza menor, setas y guisos tradicionales de elaboración delicada.

Recomendación de consumo

Se recomienda servir entre 16 y 17 °C, preferiblemente en una copa amplia que permita apreciar su complejidad aromática. Durante su juventud puede beneficiarse de una decantación de 30 a 60 minutos. La añada 2024 presenta un potencial de envejecimiento de entre 8 y 10 años.

Valor diferencial

Su principal singularidad reside en la combinación de tres elementos excepcionales: la procedencia de Finca Capeliños, un viñedo histórico de viticultura heroica; la colaboración entre Raúl Pérez y Pedro Rodríguez; y una elaboración que prioriza la identidad del paisaje frente a la intervención enológica. El Pecado comparte origen y elaboración con Finca Capeliños de Guímaro, una circunstancia especialmente interesante para los coleccionistas que buscan comprender las grandes parcelas de la Ribeira Sacra.