ARMAN DOCE 2025

Introducción

Viariz es una de las parcelas más personales de Raúl Pérez y una magnífica representación de la nueva generación de grandes vinos de paraje del Bierzo. Situado en un enclave de montaña, donde la influencia atlántica, la altitud y los suelos de pizarra configuran un paisaje de enorme singularidad, este viñedo ofrece una expresión de la Mencía marcada por la pureza, la frescura y la precisión.

La añada 2023 confirma la identidad de un vino que encuentra su grandeza en el equilibrio y en la fidelidad al origen. Más que buscar potencia, Viariz transmite con naturalidad el carácter de su paisaje, dando lugar a una interpretación elegante, vibrante y profundamente mineral de la Mencía berciana.

Elaboración

• Variedades: Elaborado a partir de Treixadura, variedad emblemática del Ribeiro, seleccionada por su capacidad para conservar una excelente acidez incluso tras el proceso de pasificación.

• Las uvas de Treixadura proceden de viñedos propios de Casal de Armán situados en el valle del Avia, sobre suelos graníticos y arenosos, de excelente drenaje y baja fertilidad. La influencia atlántica favorece una maduración lenta y equilibrada, preservando la frescura y la riqueza aromática de la variedad. Una vez vendimiadas en su momento óptimo, las uvas se congelan cuidadosamente, concentrando de forma natural los azúcares, la acidez y los compuestos aromáticos antes de su elaboración.

• La vendimia se realiza de forma manual con una rigurosa selección de la fruta. Posteriormente, las uvas son sometidas a un proceso de crioconcentración, mediante su congelación controlada. Durante el prensado, el agua permanece en forma de hielo mientras se extrae un mosto de gran concentración, rico en azúcares, aromas y acidez. La fermentación se desarrolla lentamente hasta alcanzar el equilibrio deseado entre alcohol, azúcar residual y frescura, dando lugar a un vino dulce de extraordinaria pureza, intensidad aromática y elegancia.

  Este método permite obtener un vino dulce de gran precisión, donde el dulzor se equilibra con una vibrante acidez, conservando intacto el carácter varietal de la Treixadura y la identidad del Ribeiro.

  Cata y maridaje

Presenta un intenso color dorado brillante. En nariz despliega una gran riqueza aromática con notas de albaricoque seco, melocotón en almíbar, miel, piel de naranja confitada, frutas tropicales maduras, flores blancas y delicados recuerdos de frutos secos y especias dulces.

En boca resulta sedoso, envolvente y extraordinariamente equilibrado. Su dulzor está perfectamente compensado por una marcada acidez que aporta frescura, ligereza y un final largo con elegantes recuerdos de fruta confitada y miel.

Es un magnífico acompañante para foie gras, quesos azules, postres elaborados con frutas, tartas de almendra, repostería tradicional gallega o simplemente para disfrutar solo como vino de sobremesa.

Recomendación de consumo

Servir entre 15 y 17 ºC, evitando temperaturas excesivamente bajas que reduzcan su expresión aromática.

Aunque ofrece un gran placer desde su juventud, posee un excelente potencial de guarda y evolucionará favorablemente durante más de quince años en condiciones óptimas de conservación. Una apertura previa de aproximadamente 15 min permitirá apreciar toda la amplitud de sus matices.

Valor diferencial

Armán Doce recupera una elaboración excepcional en Galicia. Esta técnica permite elaborar un vino dulce de extraordinaria pureza y precisión, donde el equilibrio entre dulzor, frescura y expresión varietal da lugar a un perfil elegante, vibrante y profundamente gastronómico, alejado de los estilos más pesados y opulentos.

Su producción es muy limitada y cada añada requiere una meticulosa elaboración, convirtiendo a Armán Doce en una de las referencias más exclusivas y singulares del Ribeiro, destinada tanto a los amantes de los grandes vinos dulces como a quienes buscan descubrir una expresión diferente de la Treixadura.