RAUL PEREZ PETIT VERDOT 2018

Introducción

Raúl Pérez Petit Verdot 2018 representa una de las elaboraciones más sorprendentes y exclusivas del prestigioso viticultor berciano. Alejado de las variedades tradicionales del Bierzo, este vino demuestra la enorme capacidad de Raúl Pérez para interpretar cualquier viñedo desde una perspectiva basada en el equilibrio, la frescura y el respeto absoluto por el origen.

La añada 2018 estuvo marcada por un ciclo vegetativo largo y equilibrado que favoreció una maduración completa de la Petit Verdot, variedad de ciclo muy tardío. Gracias a unas excelentes condiciones climáticas durante el final del verano, fue posible alcanzar una perfecta madurez fenólica conservando al mismo tiempo una notable frescura, dando lugar a un vino profundo, complejo y extraordinariamente elegante.

Tras varios años de evolución en botella, esta añada ofrece hoy una magnífica armonía entre fruta, estructura y desarrollo terciario.

Elaboración

• Variedades: Petit Verdot

• Las uvas proceden de un pequeño viñedo cultivado con bajos rendimientos sobre suelos pobres de excelente drenaje, donde la Petit Verdot alcanza una maduración completa sin perder tensión ni frescura. El reducido vigor de la parcela favorece una gran concentración aromática y una estructura muy refinada.

• La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y una extracción especialmente delicada para preservar la elegancia de la variedad. Posteriormente el vino envejece durante aproximadamente dieciocho meses en barricas de roble francés, afinándose finalmente en botella antes de su salida al mercado.

Cata y maridaje

En nariz aparecen intensos aromas de mora, ciruela negra, arándanos, violetas, cacao, pimienta negra, tabaco y grafito.

En boca resulta potente pero perfectamente equilibrado, con taninos maduros, excelente acidez y un largo final donde predominan la fruta negra, las especias y los recuerdos minerales.

Ideal junto a carnes rojas, caza mayor, estofados, chuletón madurado, quesos curados y cocina de larga cocción.

Recomendación de consumo

Servir entre 15 y 17 ºC, evitando temperaturas excesivamente bajas que limiten su expresión aromática.

Se recomienda utilizar una copa amplia de gran calidad, como la IZAAK REICH Nº1 RED, que favorece la apertura de todos sus matices.

Valor diferencial

Muy pocos productores elaboran una Petit Verdot con el nivel de elegancia conseguido por Raúl Pérez. Su limitada producción, la interpretación poco intervencionista de la variedad y su extraordinaria capacidad de envejecimiento convierten este vino en una auténtica rareza para coleccionistas.