VIARIZ 2021

Introducción

Viariz 2021 representa una de las expresiones más refinadas y completas de este singular viñedo elaborado por Raúl Pérez. Procedente de una pequeña parcela cultivada con el máximo respeto por el entorno y por el ritmo natural de la vid, esta añada reúne profundidad, precisión y elegancia en un vino que refleja con absoluta fidelidad el lugar del que nace.

La calidad de la vendimia 2021 permitió obtener uvas de extraordinario equilibrio, capaces de combinar concentración, frescura y una notable complejidad aromática. El resultado es un vino que emociona desde sus primeros años, pero que al mismo tiempo posee la estructura y la tensión necesarias para evolucionar lentamente durante décadas. Como ocurre con los grandes vinos de parcela, Viariz no pretende destacar por su potencia, sino por la delicadeza con la que transmite la personalidad de un paisaje irrepetible.

Su producción extremadamente limitada hace que cada botella sea especialmente codiciada por aficionados y coleccionistas que buscan descubrir algunas de las elaboraciones más personales de Raúl Pérez.

Elaboración

• Variedades: Mencía y otras variedades

• Viariz nace de una parcela de viñas viejas situada en un entorno privilegiado del Bierzo, donde la combinación de altitud, orientación y suelos aporta una identidad muy marcada al vino. Las cepas, profundamente arraigadas, producen muy poca cantidad de uva, concentrando toda la energía y el carácter del viñedo en cada racimo.

  Es un viñedo que no busca repetir un patrón año tras año, sino expresar con honestidad las particularidades de cada vendimia sin perder nunca su identidad.

• La elaboración sigue la filosofía que ha convertido a Raúl Pérez en una referencia internacional: mínima intervención para que el viñedo sea el auténtico protagonista.

  La fermentación se desarrolla de forma espontánea con levaduras autóctonas, respetando el equilibrio natural de la uva y favoreciendo una expresión auténtica del terroir. Posteriormente, el vino realiza una crianza cuidadosamente adaptada a las características de la añada, buscando afinar la estructura sin enmascarar la personalidad del viñedo.

Cata y maridaje

En nariz ofrece un perfil complejo y elegante donde aparecen frutos negros silvestres, cerezas maduras, violetas, monte bajo, hierbas aromáticas y delicadas notas especiadas acompañadas por un marcado fondo mineral.

La entrada en boca resulta sedosa y precisa. La fruta aparece perfectamente integrada con una acidez vibrante que aporta tensión y longitud. Los taninos son finos y perfectamente maduros, permitiendo un recorrido elegante que culmina en un final largo, profundo y persistente, donde vuelven a aparecer los recuerdos minerales característicos del viñedo.

Su equilibrio lo convierte en un magnífico acompañante para pichón, cordero lechal, carnes de caza, carnes maduradas, setas de temporada, cocina tradicional de larga cocción y quesos artesanos de media y larga curación.

Recomendación de consumo

Servir a 16-18 °C. Emplear la copa adecuada IZAAK REICH Nº1 RED.Puede evolucionar bien durante 8-10 años.

Valor diferencial

Viariz 2021 representa la unión entre una gran añada y un viñedo de enorme personalidad. Es un vino que demuestra cómo la precisión y la elegancia pueden ofrecer una experiencia tan intensa como la concentración, convirtiéndose en una referencia para quienes buscan vinos capaces de emocionar desde la sutileza.

Su escasa producción y la creciente demanda internacional hacen que encontrar esta añada resulte cada vez más complicado. Cada botella representa una oportunidad para descubrir uno de los proyectos más personales de Raúl Pérez y seguir su evolución durante muchos años.