RAÚL PÉREZ PICO FERREIRA 2020

Introducción

Pico Ferreira 2020 es una de las elaboraciones más singulares de Raúl Pérez y un auténtico homenaje a la viticultura tradicional del Bierzo. Procede de un pequeño viñedo histórico situado en una de las zonas más frescas y elevadas de Valtuille de Abajo, donde las viejas cepas ofrecen rendimientos mínimos y una extraordinaria concentración. La añada 2020, considerada una de las más equilibradas de la última década, permitió obtener un vino de enorme precisión, profundidad y capacidad de guarda, reflejando con absoluta fidelidad el carácter del viñedo.

Elaboración

• Variedades: Mencía y otras blancas

• Las uvas proceden de un viñedo de muy baja producción cultivado de forma tradicional sobre suelos pobres, donde predominan las arcillas y materiales descompuestos que aportan gran complejidad al vino. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando únicamente los racimos en su punto óptimo de maduración.

• La vendimia se realiza manualmente, seleccionando únicamente los racimos en su punto óptimo de maduración. La fermentación tiene lugar con levaduras autóctonas y una importante proporción de racimos enteros, buscando preservar la identidad del viñedo y aportar mayor complejidad aromática. Posteriormente el vino envejece durante un largo periodo en barricas de roble francés usadas, donde la madera acompaña discretamente la evolución sin enmascarar la expresión de la fruta ni del terroir.

Cata y maridaje

En nariz despliega una gran profundidad aromática, con notas de cereza negra, mora silvestre y frambuesa madura, acompañadas de violetas, monte bajo, especias finas, grafito y delicados recuerdos balsámicos. Con la aireación aparecen matices de hoja seca, tierra húmeda y una elegante mineralidad.

En boca muestra una textura sedosa y una extraordinaria precisión. Los taninos son muy finos, la acidez aporta frescura y tensión, y el final es largo, complejo y persistente, dejando una sensación mineral que invita a seguir descubriendo el vino copa tras copa.

Es un excelente acompañante para carnes rojas, caza menor, cochinillo asado, setas, arroces de montaña o quesos curados. También es un vino perfecto para disfrutar por sí solo y apreciar toda su evolución en copa.

Recomendación de consumo

Servir a 16-18 °C. Emplear la copa adecuada IZAAK REICH Nº1 RED.Puede evolucionar bien durante 10-20 años.

Valor diferencial

Pico Ferreira representa la interpretación más pura de una parcela excepcional trabajada por Raúl Pérez. Su producción es extremadamente limitada y cada añada refleja con enorme precisión el carácter del viñedo. La extraordinaria calidad de la cosecha 2016 la sitúan entre las grandes referencias del Bierzo contemporáneo, con una capacidad de guarda de varias décadas.