DOROTEO 2020

Introducción

Pago de los Capellanes Doroteo 2020 es uno de los vinos más especiales y emocionales de la bodega. Nace como homenaje a Doroteo Rodero, padre de Paco Rodero, y procede del viejo majuelo que él mismo cuidó durante décadas junto a la bodega, en Pedrosa de Duero. Un vínculo entre generaciones convertido en una de las expresiones más exclusivas del Tempranillo de Pago de los Capellanes.

La añada 2020 adquiere todavía mayor importancia al proceder de una parcela histórica plantada en 1920. Sus cepas centenarias y su rendimiento extraordinariamente reducido permiten obtener una materia prima de enorme concentración, pero el carácter de Doroteo no se basa únicamente en la potencia. Su verdadera personalidad aparece en el equilibrio entre madurez, frescura, profundidad y unos taninos extraordinariamente refinados.

Es un Ribera del Duero concebido para evolucionar lentamente. Su prolongada crianza y posterior afinamiento en botella permiten descubrir un vino profundo y complejo, destinado tanto al coleccionismo como a las grandes ocasiones.

Elaboración

• Variedades: Tempranillo

• Doroteo procede exclusivamente del majuelo Doroteo, situado en el propio Pago de los Capellanes, en Pedrosa de Duero. Fue plantado en 1920 y está formado por viejas cepas de Tempranillo sobre suelos franco-arcillosos cubiertos de gravas, extremadamente pobres y de muy baja productividad. En la cosecha 2020, el rendimiento se limitó a aproximadamente 3.000 kg por hectárea.

• La vendimia se realiza manualmente y la uva seleccionada permanece refrigerada durante 24 horas. Posteriormente realiza una maceración prefermentativa en frío durante seis días y fermenta en pequeñas tinas de roble francés. La fermentación maloláctica se desarrolla espontáneamente en barrica con trabajo periódico de las lías.

  Su larga crianza alcanza 36 meses en barricas de roble francés de 225 litros y grano extrafino, seguida de un mínimo de otros 24 meses de afinamiento en botella antes de alcanzar su expresión definitiva.

Cata y maridaje

En nariz muestra una enorme profundidad, con fruta negra madura, ciruela y mora acompañadas por violetas, especias, cacao, grafito, tabaco y elegantes recuerdos balsámicos. Con aire aparecen progresivamente matices más complejos procedentes de la edad del viñedo y de su prolongada crianza.

En boca es potente y amplio, pero sorprende especialmente por su equilibrio. Los taninos son profundos y refinados, mientras que la frescura evita cualquier sensación de pesadez. El final es largo, serio y persistente, combinando fruta, especias y recuerdos minerales.

Ideal para acompañar cordero lechal, chuletón, pichón, caza mayor, guisos de larga cocción, platos con trufa y quesos curados. Por su complejidad, merece también ser disfrutado lentamente y observar su evolución durante varias horas.

Recomendación de consumo

Servir entre 15 y 17 ºC, evitando temperaturas excesivamente bajas que limiten su expresión aromática.

Se recomienda utilizar una copa amplia de gran calidad, como la IZAAK REICH Nº1 RED, que favorece la apertura de todos sus matices.

Valor diferencial

Doroteo no es simplemente otro gran Ribera del Duero. Procede de una parcela centenaria vinculada directamente a la historia de la familia Rodero Villa y representa la continuidad entre las generaciones que han trabajado este paisaje.

Las cepas plantadas en 1920, los rendimientos extremadamente bajos y sus 36 meses de crianza en roble francésconvierten a Doroteo en una de las elaboraciones más ambiciosas de Pago de los Capellanes. Un vino donde la potencia característica de la Ribera se transforma en profundidad, elegancia y capacidad de guarda.