CUEVA DEL MONGE BLANCO 2021

Introducción

Bodegas Vinícola Real inició su proyecto de elaboración de grandes vinos blancos con este vino, marcando el comienzo de una filosofía basada en la dedicación, la precisión y la convicción de que un blanco trabajado con exigencia puede alcanzar un enorme potencial expresivo.

Gracias a su crianza en barrica y a su reposo en botella, Blanco Cueva del Monge llega al mercado en su tercer año, mostrando toda su elegancia y personalidad. Un vino fresco, pero con estructura y profundidad, ideal para acompañar tanto pescados como carnes.

Elaboración

• Variedad: Viura, Malvasía y Garnacha Blanca

• Viñedos viejos en Rioja

• Vendimia manual en cajas de 12 a 15 kilos. En bodega se produce el estrujado para posteriormente realizar una maceración pelicular de la uva estrujada en depósito y así extraer la parte aromática del interior del hollejo. Separación del mosto flor por gravedad y prensado suave.La fermentación se inicia en depósitos de acero inoxidable. Iniciar la fermentación en depósito garantiza la potenciación de los aromas y unifica el proceso para toda la partida. Posteriormente, y sin romper el proceso iniciado, el vino es trasegado para que la fermentación alcohólica continúe en barricas nuevas de roble francés y americano, durante más de 40 días con “batonage” diario. Tras la fermentación, el vino continúa su crianza en madera durante 4 meses.

Cata y Maridaje

Color dorado brillante y luminoso. En nariz destaca por su elegancia y complejidad, con aromas intensos de flores, especias dulces, roble cremoso y notas balsámicas, acompañadas de hierbas aromáticas del monte como tomillo, manzanilla y laurel.

En boca se muestra fresco y estructurado, con una textura glicérica y untuosa que aporta volumen y equilibrio. Su sutil toque dulzón, junto a una gran frescura y persistencia, lo convierten en un vino sabroso y muy agradable.

Recomendación de consumo

Servir a 16-18 °C. Emplear la copa adecuada IZAAK REICH Nº2 RED&WHITE Puede evolucionar bien durante 8-10 años.

Valor diferencial

El comienzo a los grandes vinos blancos de Rioja y de 200 Monges con una gran expresividad y versatilidad además de un gran potencial de guarda. Descubrelo y enamórate.