ULTREIA PALUEZAS 2024

Introducción

Ultreia Paluezas 2024 es una de las elaboraciones más singulares de Raúl Pérez dentro de su colección de vinos de pueblo y de parcela. Procedente del histórico paraje de Paluezas, en el municipio berciano de Valtuille de Abajo, este vino refleja una interpretación especialmente delicada y precisa de la Mencía, donde el paisaje se expresa con total naturalidad y sin artificios.

La añada 2024 estuvo marcada por un ciclo vegetativo equilibrado, con buenas reservas hídricas tras el invierno y una maduración lenta favorecida por unas temperaturas moderadas al final del verano. Estas condiciones permitieron obtener uvas de extraordinaria calidad, con un excelente equilibrio entre concentración, frescura y expresión aromática. El resultado es un vino refinado, vibrante y lleno de matices, capaz de transmitir con enorme fidelidad el carácter del viñedo del que procede.

Fiel a la filosofía de Raúl Pérez, Ultreia Paluezas busca expresar el origen por encima de la técnica. Es un vino donde la elegancia, la pureza de la fruta y la mineralidad convierten cada copa en un auténtico reflejo del Bierzo más tradicional.

Elaboración

• Variedades: Mencía y otras blancas

• Las uvas proceden de viejas cepas de Mencía, acompañadas por pequeñas proporciones de variedades tradicionales bercianas, cultivadas en vaso sobre suelos pobres de origen arcilloso y pizarroso con abundantes elementos ferruginosos. La combinación de la edad del viñedo, los bajos rendimientos y la diversidad geológica aporta profundidad, frescura y una marcada identidad mineral.

• La vendimia se realiza manualmente seleccionando únicamente los mejores racimos. La fermentación tiene lugar con levaduras autóctonas y una importante presencia de racimos enteros, respetando al máximo la expresión del fruto. Posteriormente el vino realiza una crianza de aproximadamente doce meses en barricas y fudres de roble francés usados, donde gana complejidad sin perder la identidad del viñedo.

Cata y maridaje

En nariz ofrece una extraordinaria intensidad aromática donde aparecen cerezas, frambuesas y grosellas junto a violetas, hierbas aromáticas, pimienta blanca y delicados recuerdos minerales.

En boca resulta elegante, fresco y muy preciso. Su textura sedosa, la acidez perfectamente integrada y unos taninos finísimos conducen a un final largo y persistente donde predominan la fruta roja y las notas minerales características de los grandes vinos del Bierzo.

Marida especialmente bien con cordero lechal, aves de corral, carnes rojas poco grasas, setas, arroces de montaña, embutidos ibéricos y quesos curados de intensidad media.

Recomendación de consumo

Servir entre 15 y 17 ºC, evitando temperaturas excesivamente bajas que limiten su expresión aromática.

Se recomienda utilizar una copa amplia de gran calidad, como la IZAAK REICH Nº1 RED, que favorece la apertura de todos sus matices.

Valor diferencial

Ultreia Paluezas representa una de las expresiones más puras de la filosofía de Raúl Pérez: elaborar vinos capaces de transmitir el paisaje con absoluta autenticidad. La limitada producción, el cultivo de viñas viejas y una elaboración de mínima intervención permiten obtener un vino elegante, profundo y con una extraordinaria capacidad de evolución en botella, destinado tanto al disfrute inmediato como a la guarda.