MALVASIA SAN ROMAN 2022

Tipo: Blanco                        Variedad: Malvasia
País: España                       Grado: 14,5%
Zona: Castilla y León        Elaborador: Mariano García
D.O.: Toro                           Bodega: San Román Bodegas y Viñedos

San Román Malvasía 2022 es un vino blanco de Toro elaborado por San Román Bodegas y Viñedos, la bodega de Mariano García y su familia en esta zona del valle del Duero. Se trata del primer blanco del proyecto y nace de viñas viejas de Malvasía castellana, una apuesta muy singular dentro de una denominación mucho más conocida por sus tintos.

La bodega lo elabora a partir de cepas de unos 60 años cultivadas en vaso sobre suelos arenosos en el viñedo El Monte, situado en torno a 700 metros de altitud. Este origen explica buena parte de su estilo: un blanco con delicadeza, tensión y una marcada sensación de frescura, muy apoyado en el viñedo y en la identidad del lugar.

Las referencias comerciales consultadas coinciden en describirlo como un vino de 100%, con una crianza aproximada de 10 meses en barricas de 500 litros. En nariz aparecen aromas florales, flores blancas, tiza, hierbas aromáticas y notas anisadas, mientras que en boca se muestra envolvente, fresco, preciso, amplio y vibrante, con un perfil mineral muy atractivo.

San Román Malvasía 2022 es una excelente elección para quienes buscan un blanco con personalidad y estructura, ideal para marisco fresco, sushi, carnes blancas al horno o platos de cocina mediterránea con cierta untuosidad. También es un vino muy interesante para clientes que quieren descubrir el potencial de la Malvasía castellana en Toro desde una interpretación seria y gastronómica. La recomendación de maridaje se apoya en referencias de mercado y en una inferencia razonable a partir de su perfil de boca y su frescura.