UN SUEÑO EN LAS ALTURAS 2021

Introducción

Pago de los Capellanes elabora este tempranillo a partir de viñedos situados en tres pueblos del sur de la Ribera del Duero, cuyo nombre alude a la notable altitud de su origen, entre los 900 y los 1.200 metros; su elaboración incluye fermentación y crianza en fudres de roble francés, lo que da lugar a un perfil expresivo con una amplia gama de notas frutales vibrantes y sutiles matices mentolados.

Elaboración

• Variedades: Tempranillo

• Viñedos viejos situados entre 900 y 1200 m de altitud con suelos siliceo arcillosos.

• Maceración prefermentativa de tres días en frío. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con remontados. Fermentación maloláctica espontánea a baja temperatura en fudres de roble francés y posterior crianza de 12 meses en los mismos fudres donde se lleva a cabo la maloláctica.

Cata y maridaje

Despliega aromas de frutas rojas ácidas como cassis, frambuesa y arándanos, junto a notas de fruta negra como la mora, acompañadas de matices de hierbas aromáticas y toques mentolados; en boca se muestra amplia y muy fresca, con gran persistencia y unos taninos pulidos que aportan viveza al conjunto.

Recomendación de consumo
Servir a 10-12 °C. Emplear la copa adecuada IZAAK REICH Nº1 RED.Puede evolucionar bien durante 8-10 años.

Valor diferencial
Un vino exclusivo elaborado por Pago de los Capellanes que se ha convertido en un tinto emblema de la Ribera del Duero moderna, con una elaboración en fudre y viñedos viejísimos de entre 900 y 1200 m de altitud de tres pueblos diferentes.