Introducción

Viariz es una de las parcelas más personales de Raúl Pérez y una magnífica representación de la nueva generación de grandes vinos de paraje del Bierzo.

Situado en un enclave de montaña, donde la influencia atlántica, la altitud y los suelos de pizarra configuran un paisaje de enorme singularidad, este viñedo ofrece una expresión de la Mencía marcada por la pureza, la frescura y la precisión.

La añada 2023 confirma la identidad de un vino que encuentra su grandeza en el equilibrio y en la fidelidad al origen. Más que buscar potencia, Viariz transmite con naturalidad el carácter de su paisaje, dando lugar a una interpretación elegante, vibrante y profundamente mineral de la Mencía berciana.

Elaboración

• Variedades: Mencía y otras variedades

• Viariz procede de una pequeña parcela de viñas viejas asentadas sobre suelos pizarrosos.

• La vendimia se realiza manualmente, seleccionando únicamente los racimos que alcanzan su punto óptimo de maduración.

• La fermentación tiene lugar de forma espontánea mediante levaduras indígenas.

  La crianza se desarrolla en barricas de roble cuidadosamente seleccionadas, utilizadas con absoluta precisión para acompañar la evolución del vino sin ocultar la expresión del terruño. Responde a la filosofía de mínima intervención que caracteriza a Raúl Pérez.

Cata y maridaje

Viariz 2023 muestra un perfil aromático elegante y definido, donde predominan los frutos rojos silvestres, la cereza fresca y la granada, acompañados de delicadas notas florales, hierbas aromáticas, monte bajo y un sutil fondo mineral que aporta profundidad y complejidad.

Su perfil refinado lo convierte en un excelente compañero para pichón, codorniz, perdiz, cordero lechal, carnes de caza menor, setas silvestres, trufa negra y quesos curados de intensidad media. También puede disfrutarse por sí solo, permitiendo apreciar toda su evolución en la copa.

Recomendación de consumo

Servir entre 15 y 17 ºC, evitando temperaturas excesivamente bajas que reduzcan su expresión aromática.

Se recomienda utilizar una copa amplia, como la IZAAK REICH Nº1 RED, para favorecer el desarrollo de toda su complejidad.

Una apertura previa de aproximadamente una hora permitirá apreciar toda la amplitud de sus matices.

Valor diferencial

Viariz 2023 representa la visión más precisa de Raúl Pérez sobre la Mencía de viñedo.

Su origen en una parcela de producción muy limitada, unido a una elaboración basada en el máximo respeto por el terruño, da lugar a un vino de enorme autenticidad, donde cada detalle refleja el paisaje del que procede.

Viariz emociona por su equilibrio, su transparencia y su capacidad para expresar con elegancia la identidad del Bierzo.

Un vino de gran finura que confirma el extraordinario potencial de los grandes viñedos de montaña y el profundo conocimiento que Raúl Pérez posee de ellos.